“八谷之中，唯此為良，仙家作飯餌之，斷谷長(zhǎng)生”，這是古代養(yǎng)生學(xué)家對(duì)芝麻的評(píng)價(jià)。生活中我們食用得較多的芝麻制品是芝麻醬 芝麻油。有人說(shuō)，芝麻醬能軟化血管、補(bǔ)充蛋白、補(bǔ)鈣健骨益齒，倡導(dǎo)多食；有人說(shuō)，芝麻醬熱量高、油脂高、不易消化，不主張多吃。芝麻醬到底食用多少才合適呢？

總體來(lái)看，芝麻醬是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的好食品。它含有豐富的亞油酸、卵磷脂、維生素E等，其中的亞油酸具有軟化血管的功效，卵磷脂則可以防止頭發(fā)變白和脫落，維生素E更有抗衰老的功效。不僅如此，芝麻是補(bǔ)鈣補(bǔ)充蛋白質(zhì)的佳品。在我國(guó)膳食中，芝麻中鈣的含量比豆類(lèi)和蔬菜高，僅次于蝦皮。10克芝麻中鈣的含量與30克豆腐相當(dāng)，每100克芝麻中蛋白質(zhì)的含量20多克，高于雞蛋和瘦肉；芝麻中還含有豐富的鐵，適量攝入能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。芝麻醬還提供了十分豐富的鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)。

芝麻醬“遇鹽變咸、遇糖變甜，單吃很香”，可以和很多食物搭配，因其口感鮮香難免想多吃。對(duì)常人來(lái)說(shuō)，芝麻醬可常吃，但是每天攝入10克就夠了，切忌過(guò)量，因?yàn)橹ヂ獒u的確是熱量、脂肪含量較高的食物，過(guò)多攝入難免適得其反，尤其是肥胖的人不應(yīng)多吃。在長(zhǎng)期吃芝麻醬的同時(shí)，不妨有意識(shí)的減少一些植物油和其他油類(lèi)食物的攝入，多吃些蔬菜、高膳食纖維的食物，這樣合理搭配更科學(xué)有效。